Les Amis(e) de la cuisine

Quelques trucs

Les sucs

* Les sucs sont les particules (protéines) d'un aliment qui restent accrochées sur les parois du contenant de cuisson.

Ces sucs ont des saveurs concentrées provenant de notre aliment cuit.

Donc il sera important de ne pas les brûler.

Pour cela il suffit de cuire l'aliment délicatement pour donner la chance aux sucs de caraméliser.

Les sucs vont donner les saveurs le l'aliment cuit à la sauce.

C'est l'étape de réalisation la plus importante pour la réussite d'une sauce

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