Nom de la recette : Raclette du Fumoir Gibily

(Tous les poissons et fruits de mer de la recette sont disponibles au Fumoir Gibily)

Nombre de personnes : 9 personnes

Temps de préparation : 30 mn

Niveau de difficulté : facile

Numéro de recette : 9015

Photo :                                                                                                            

Description

Quantité

Méthode

Fromage à raclette de votre choix

Pavé de saumon pré salé fumé

Filet de doré pré salé fumé

Filet de cardeau pré salé fumé

filet d'omble chevalier pré salé et fumé

Crevettes Argentine pré salée et fumé

Pétoncles Canadien pré salé et fumé

Sauce homard, crevette à l'orange

Sauce à l'oseille

Sauce à la fleur d'ail

 

1 paquet

1 paquet

1 paquet

1 paquet

 

1 paquet

 

1 paquet

 

1 paquet

 

1 paquet

1 paquet

Couper vos fromages en tranches

Couper les filets en morceaux.

Déposer dans un plat de service

 

 

Garder les carapaces des crevettes sur la crevette pour la cuisson.

 

 

Chauffer les sauces individuellement et verser dans des saucières.

 

 

 

Vous pouvez garder la peau des poissons pour la cuisson, ce qui permet de garder le morceau de poisson entier durant la cuisson.

Si vous désirez enlever la peau avant,

sortez les filets du congélateur, après 3mn à 5mn, tirez sur la peau afin de la séparer de la chair.

Il est plus facile de couper les morceaux de poisson lorsque le poisson est à demi gelé.

Attention, ne pas trop cuire les poissons et fruits de mer.

 

Ps. : qs, signifie quantité suffisante