Nom de la recette : Pétoncles et crevettes fumés tièdes

à la crème de fleur d'ail

Nombre de personnes : 5 personnes

Temps de préparation : 12mn (5mn prép. base, 2mn cuisson, 5mn sauce, 2mn dressage)

Temps total: 12mn

Niveau de difficulté : facile

Numéro de recette : 9006

Photo :                                                                                                                   

                

Description

Quantité

Méthode

Pétoncles fumés

du Fumoir Gibily

Crevettes fumées

du Fumoir Gibily

Beurre non salé

 

 

 

 

 

Vin blanc sec

Crème 35%

Fleur d'ail (le grand cru)

de la Fine Fleur de la Tapani

Sel, poivre noir

 

 

 

 

 

 

 

 

Cerfeuil frais entier

 

10 unités

 

10 unités

 

20g

 

 

 

 

 

30ml

 

2 c thé

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2 bouquets

 

 

 

 

 

Déposer le beurre dans un sautoir.

Saisir rapidement les pétoncles et les crevettes, ajouter du poivre noir.

Donner une petite coloration, pas cuire complètement.

Réserver, garder tiède.

Dégraisser le sautoir

Déglacer, réduire de moitié.

Ajouter la crème, réduire légèrement.

Incorporer la fleur d'ail,

 

un peu de sel et du poivre noir.

Ajuster l'assaisonnement si besoin..

 

Dressage:

Intercaler 4  pétoncles par assiette.

et 4 crevettes par assiette.

Garnir d'un petit bouquet de cerfeuil frais.

Déposer la sauce chaude dans le fond de l'assiette.

Servir avec un riz basmati, ou une pâte.

Ps. (prévoir plus de sauce pour le féculent)

 

Ps. : qs, signifie quantité suffisante